Kaffeemühlen / Espressomühlen für Gastronomie & Gewerbe
Guter Kaffee wird frisch gemahlen, muss frisch gemahlen werden
Als Kaffeekenner und Gastronom wissen Sie, dass man frischgemahlenen Kaffee verwenden muss, damit der Gast das volle Kaffeearoma genießen kann. Wer erstklassigen Espresso servieren will, braucht auch eine erstklassige Mühle.
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Markennamen, die für Qualität und Zuverlässigkeit stehen.
Warum darf nicht an der Espressomühle gespart werden?
Eine gute Espressomühle bietet die Möglichkeit den Mahlgrad individuell zu verstellen. Denn wie fein bzw. grob die Kaffeebohnen zermahlen werden, bestimmt maßgeblich über den Geschmack des daraus zubereiteten Espresso mit. Vereinfacht gilt die Faustregel: Zu fein gemahlenes Kaffeepulver verlängert die Kontaktzeit zwischen Kaffeemehl und Wasser und lässt den Espresso zu intensiv und bitter schmecken, bei zu grob gemahlenem Pulver ist die Kontaktzeit hingegen so gering, dass das Ergebnis wässrig und geschmacklos wird.
Ebenso wichtig ist die Gleichmäßigkeit des Mahlgutes. Wasser sucht sich auch bei der Espressozubereitung immer den leichtesten Weg, bei ungleichmäßig gemahlenem Kaffeepulver wird es also durch die grob gemahlenen Stellen rauschen.
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An eine Gastro-Mühle werden aber natürlich noch zusätzliche Ansprüche gestellt. Ganz praktisch gesehen, sollte die Espressomühle natürlich auch in Stoßzeiten zuverlässig ihre Arbeit machen. Nicht nur in diesen Stresssituationen sollte sie einfach zu bedienen sein und dem Filterträger, in den der frische Kaffee gemahlen wird, sicheren Halt bieten. Auch Hilfsmittel wie ein Timer sollten gut sichtbar sein und den Mahlprozess zuverlässig kontrollieren. Gleiches gilt für die Grind-by-Weight-Technologie, die gerade von immer mehr Herstellern als noch genauere Timer-Alternative verbaut wird.
Außerdem muss die Mühle natürlich auch optisch etwas hermachen und sich zumindest in die Corporate Identity des Cafés, Restaurants oder Unternehmens einfügen. Neben unterschiedlichen Designs bieten viele Hersteller deshalb auch eine ganze Reihe individueller Farben an.